🍪 K’s Kitchen 004 : カボチャのクッキー
子どもの頃に色々な料理本を見ていたら、お菓子の本にも目が行くようになった。
実際作ってみると、ケーキよりもクッキーの方が失敗が少ない。
そしてクッキー作りをすることが多くなった。
型抜きクッキーもいいが、綿棒で伸ばして型抜きした後に残ったやつをまとめて、また伸ばして抜くという作業は面倒だ。
楽しいのは、星型に抜いたり、花型に抜いたりする時だけだったりする。
ある日、カボチャのクッキーのレシピがある本を見つけた。
アメリカの著名な料理家の翻訳バージョンだ。
当時はバターの代わりにショートニングやマーガリンを使うレシピが多数掲載されていた。
恐らく、バターよりもマーガリンを使用した方がヘルシーだといった風潮だったのではないか。
近年トランス脂肪酸のことが問題になっているから、時代の流れと化学には興味深いトピックスであると思う。
さて、カボチャのクッキーの作り方は簡単だ。
蒸したカボチャにブラウンシュガー、バター、卵を混ぜ合わせ、後で振るった小麦粉やベーキングパウダー、香辛料をさっくり混ぜ合わせる。
その後、ナッツやレーズンを入れて、適当な大きさにし、オーブンで焼くだけだ。
レシピ本にはペカンナッツと記載されていたが、私はクルミやカボチャの種など、入手しやすいものを混ぜ合わせていた。
何度も作りながら、小麦粉からオートミールに変え、ブラウンシュガーから甜菜糖になり、その甘味としての量が減ったりなどして、最終的に自分好みの味に落ち着いた。
このクッキーを一番よく焼いていたのは、妹の子どもたちがまだ幼かった頃だった。
その頃はブラウニーなどもよく焼いていた。
２人の甥たちは、それを喜んで食べた。
40代を過ぎてからお菓子はあまり作らなくなって、最近また復活するようになった。
カボチャをサツマイモに置き換えてみたりすることもある。
レシピなんて自分好みに変えるのが一番いいのだ。
そして先日、カボチャのクッキーを作った。
焼き上がりの香りといい、そのおいしさといい、また格別なものである。
そうして出来上がったクッキーは、自分のためだけでなく他の人にもプレゼントする。
人は、おいしいものを食べる喜びだけではなく、誰かに食べてもらう喜びもある。
それもまた、脳から与えられる贅沢な報酬なのかもしれない。
🇬🇧 English version below
🍪 K’s Kitchen 004 : Pumpkin Cookies
As a child, I loved looking through cookbooks, and before long I found myself drawn to books about baking as well.
After trying a few recipes, I discovered that cookies were much easier to make than cakes and far less likely to end in failure. Before I knew it, I was baking cookies more often than anything else.
Cut-out cookies are certainly fun, but rolling out the dough, cutting out the shapes, gathering the scraps, rolling them out again, and repeating the whole process can be rather tedious. The enjoyable part is really just cutting out stars, flowers, and other shapes.
One day, I came across a recipe for pumpkin cookies in a translated cookbook written by a well-known American cook.
Back then, many recipes called for shortening or margarine instead of butter. At the time, people probably believed margarine was the healthier choice. Today, with concerns over trans fats, it’s interesting to see how both science and our ideas about nutrition have changed over the years.
The recipe itself was quite simple.
Steamed pumpkin was mixed with brown sugar, butter, and eggs. Then sifted flour, baking powder, and spices were gently folded in. Finally, nuts and raisins were added before the dough was shaped into small portions and baked in the oven.
The recipe recommended pecans, but I usually substituted ingredients that were easier to find, such as walnuts or pumpkin seeds.
Over the years, I kept making small changes. Flour became oatmeal, brown sugar became beet sugar, and I gradually reduced the amount of sweetness until the cookies became exactly the way I liked them.
I baked these cookies most often when my younger sister’s children were still very young. Around that time, I also made brownies quite often.
My two nephews always enjoyed eating them.
After I reached my forties, I rarely baked sweets anymore. Recently, however, I’ve started again. Sometimes I even replace the pumpkin with sweet potatoes.
Recipes are meant to be adapted. The best recipe is the one that suits your own taste.
Just the other day, I baked a batch of pumpkin cookies again.
Their wonderful aroma fresh from the oven and their delicious flavor were every bit as satisfying as I remembered.
The finished cookies weren’t just for me. I also enjoyed giving them to other people.
There is joy not only in eating something delicious, but also in watching someone else enjoy what you’ve made.
Perhaps that, too, is one of the most wonderful rewards our brains can give us.