🌰 K’s Kitchen 005 : 和栗の季節
秋になると、楽しみにしているものがある。
栗だ。
季節の食べ物に、これといった季節感を感じなくなった昨今だが、栗は別だ。
8月下旬になると初物が出てきて、10月の今頃は安定してくる。
しばらくすると、そろそろ栗も出回らなくなるので、食べるに越したことはない。
さて、私は買った栗を茶巾にしたりマロングラッセにしたり、栗きんとんや栗ご飯にする。
しかし、一番好きな食べ方は、ごく普通の茹で栗だ。
茹でた栗を半分に割って、スプーンで中を穿って食べる。
大粒の栗だと３粒も食べれば満腹だ。
おやつの時間に欲張ると、夕飯が食べられなくなるから要注意だ。
栗茶巾は茹で栗に和三盆糖と熱湯を加え、丸めたら冷凍庫で冷やし固める。
それをいくつも作る。
マロングラッセは渋皮を残して剥くのがちょっと大変だが、食べた時の至福はなんともいえない。
よく茶道の先生がお茶請けとして出してくれた。
食べた後にあのドロッとした苦いお濃茶（濃茶点前）を飲むとピッタリだ。
ブラックコーヒーもいいが、お濃茶だと贅沢感がある。
お菓子の食材を販売している店へ行けば、フランス産の栗ペースト、スーパーへ行けば栗の甘露煮もボンヌママンの栗ジャムも、季節を問わず入手できるが、旬の和栗は今しか食べられない。
その贅沢を味わうために、今日もおやつとして３粒食べる。
🇬🇧 English version below
🌰 K’s Kitchen 005 : The Season of Japanese Chestnuts
There is something I look forward to every autumn.
Chestnuts.
These days, seasonal foods don’t seem to have quite the same sense of seasonality they once did, but chestnuts are different.
The first ones start appearing in late August, and by around October, they are readily available.
Before long, the chestnut season will be coming to an end, so I might as well enjoy them while I can.
I make various things with the chestnuts I buy, such as chestnut tea cakes, marron glacé, chestnut paste, and chestnut rice.
However, my favorite way to eat them is simply boiled chestnuts.
I cut a boiled chestnut in half and scoop out the inside with a spoon.
Three large chestnuts are enough to fill me up.
I have to be careful not to get too greedy at snack time, or I won’t be able to eat dinner.
For chestnut tea cakes, I add wasanbon sugar and hot water to boiled chestnuts, shape the mixture into little cakes, and chill them in the freezer until firm.
I make quite a few of them.
My tea ceremony teacher often served them as a sweet to accompany tea.
After eating one, they go perfectly with that thick, bitter matcha served in the formal koicha tea ceremony.
Black coffee is good, too, but koicha gives it an especially luxurious feeling.
If I go to a shop that sells ingredients for making sweets, I can buy French chestnut paste, while supermarkets carry sweetened chestnuts and Bonne Maman chestnut jam all year round.
But Japanese chestnuts at their seasonal peak are only available now.
So, to enjoy that little luxury, I am having three chestnuts for a snack today as well.